PALABRAS
«Aürt es uno de los restaurantes que más me gustan y merece más reconocimiento del que ya tiene.”
Ferran Adriá
«Artur Martínez y Aürt superan todas las expectativas. No ha dejado de evolucionar hasta convertirse en una de las versiones de esencialismo más brillantes. Emociona la sencillez de un estilo propio.”
José Carlos Capel (El País)
«Artur Martínez es uno de los chefs españoles más sólidos e interesantes del momento. Una propuesta gastronómica que no se parece a ninguna otra.“
Julia Pérez (Gastroactitud)
“En sus dos barras se revelan la esencia del exotismo de proximidad y la complejidad invisible.”
Pau Arenós (El Periódico de Catalunya)
“Una de las mejores comidas de este año. Sencillez, naturalidad, sabor.“
Carlos Maribona (ABC)
«La sublimación de la sutileza. La cocina de Artur impresiona por lo extraordinario que puede ser lo mínimo.”
Xavier Agulló (El Mundo, 7 Caníbales…)
“Artur Martínez está rompiendo moldes en Barcelona, ya que ha concebido un espacio moderno e informal, con tres barras y unas pocas mesas, donde los cocineros buscan la complicidad con los clientes presentando ellos mismos los platos y, muy a menudo, terminándolos ante sus ojos. ¿La filosofía? Reinterpretar conceptos tradicionales con técnicas modernas, normalmente basadas en la combinación de productos de temporada.”
Guía Michelin
“Artur está creando un gran restaurante. Estoy seguro de que dejará huella en la gastronomía española y mundial.”
Albert Adriá (Enigma)
«He seguido su meritoria carrera que le ha llevado a lo que es hoy, uno de los chefs de nuestro panorama capaz de ofrecer el sabor quizá más buscado por los comensales inquietos: personalidad. Dame un chef con personalidad y moveré el mundo.»
Toni Massanés (Fundació Alicia, La Vanguardia)
«Aürt es sin duda uno de mis restaurantes favoritos y la cocina de Artur Martínez me seduce desde sus inicios. Proximidad, esencialidad y una sencillez reflexiva que ha abanderado.”
Philippe Regol (Observación Gastronómica)
”Artur es un cocinero que admiramos. Una de las personas más bonitas que he conocido en mi vida. Una de las mejores cenas que hice en mi vida fue en Aürt.”
Ángel León (Aponiente)
“Artur Martínez sigue avanzando, consiguiendo que lo cotidiano y lo próximo parezcan exótico con pasión y precisión quirúrgica.”
Ángel León (Aponiente)
“Artur Martínez, quien siempre busca la perfección, ofrece un menú de los que se recuerdan,. Todo muy pensado y ejecutado con un servicio top y profesional.”
Guía Macarfi
“Lo conocí y me fascinó. Aürt son principalmente dos cosas: un estilo de cocina, minimalista y poético. Hasta místico. Radical. Y luego es un equipo. Que piensa distinto, que lo hace distinto y que entre todos crecen.”
Toni Segarra (Publicista)
“Tengo clarísimo que lo mejor está por llegar. La cocina de Aürt, cercana y lejana, es inspiradora. Soy admirador de su trabajo, de su cocina y de su pensamiento.”
Paco Morales (Noor)
“Su singular enfoque le ha hecho valer el aplauso de la crítica gastronómica y también de cocineros más prestigiosos.”
Rosa Rodón (Ara)