Artur Martínez cuenta con un talentoso y comprometido equipo capitaneado por Pol Ruíz y Marc Cano, así como Xavi Romero (todos cocineros iniciados culinariamente junto a él en Capritx), y la joven pastelera Mar Ibáñez. Ellos son el núcleo duro a partir del cual bascula AÜRT y la gastronomía del resto de marcas. Con el tiempo se han incorporado profesionales de gran importancia para la estabilidad y evolución del grupo como Pedro Huamaní, Arnau Céspedes, Xavi Jiménez, Ray Lima, Rodrigo Quijano o Raúl Navarro, entre otros.