Capritx fue caso único. Irrepetible. Durante años, la estrella Michelín más pequeña de Europa. Y sin duda, la más desprovista. Los limitados recursos condicionaban las posibilidades técnicas, pero agudizaron el ingenio. Artur no solo se sobrepuso a la carencia, sino que hizo de ella un estilo. Con una minúscula y desprovista cocina, exploró y alcanzó una reconocida singularidad gastronómica. Pioneros en la apuesta por el territorio vallesano, la sostenibilidad, los vinos de mínima intervención o por una estructura de equipo mínima entre otros, en agosto de 2017 y en su mejor momento, decide poner punto y seguido. Sin evolución hay decadencia. Y su particular historia merecía profundizar sin límites su propio discurso.