ORIGEN
Crecí en un ambiente entrañable y tradicionalmente hostelero
En 2002 transformamos el viejo bar en un pequeño restaurante gastronómico al que llamamos Capritx.
Los limitados recursos financieros condicionan las posibilidades técnicas, pero no las creativas. Son capaces de sobreponerse a la carencia y de encontrar en la insuficiencia la posibilidad de ser diferentes culinariamente. Con una minúscula y desprovista cocina, que comparten con la tienda de comidas los fines de semana, exploran y explotan vías alternativas con las que alcanzan una singular personalidad gastronómica y una estrella Michelín en 2010. En agosto de 2017, en su mejor momento, deciden finalizar la etapa de Capritx. Sin evolución hay decadencia, y su particular historia merecía cambiar de chistera y profundizar sin límites su propio discurso.
En febrero de 2019 nace Aürt en Barcelona.
En 2019 vuelve el reconocimiento con una Estrella Michelin y un Sol Repsol
Nueve meses después de su apertura , AÜRT recibe los primeros reconocimientos internacionales, entre los que destacan un SOL de la GUÍA REPSOL 2020 y una ESTRELLA MICHELIN de la GUÍA MICHELIN 2020.
En 2021 recibimos un segundo Sol Repsol
AÜRT recibe reconocimiento internacional de nuevo con un segundo SOL de la GUÍA REPSOL 2020.